Nguyên liệu :
1kg-1.2kg gà miếng loại có xương
550gr nước soup gà , nước lạnh cũng được 
 120gr nước tương ngon 
50gr đường phèn 
1tbsp dầu ăn 
3tbsps  rượu nấu ăn 

Gia vị : 
3 tép tỏi , đập dập 
3 cánh hồi 
1 miếng quế cở ngón tay trỏ 
1 trái thảo quả 
3 miếng vỏ quít ( tức là vỏ của một trái ) 
4 lá thơm ( bay leave) 
5 cái đính hương 
2 lát gừng 

Cách làm :
1/ Xát gà với muối rửa cho sạch , để ráo nước , ướp chút xíu muối , ít muối thôi nha hông thôi gà bị mặn 
2/ Trừ tỏi và gừng ra còn tất cả các gia vị đem rang lên cho thơm
3/Cho nước súp gà , nước tương , đường phèn ,gia vị đã rang , gừng ,tỏi vào nồi nấu cho sôi liu riu rồi tắt lửa để  thật nguội 
4/ Khi h/h nước tương  thật nguội cho dầu , rượu vào quậy đều 
5/ sắp gà vô hộp hay thau , chế h/h nước tương vô đậy lại ngâm qua đêm trong tủ lạnh hay 1/2 buổi bên ngoài cũng được 
6/ dùng nồi hay chảo có đáy rộng sắp gà vô , chế nước ướp vô nấu cho sôi , hớt bọt sạch sẽ xong hã lửa nấu cho sôi liu riu chừng 15 phút , tắt lửa đậy nắp ngâm 20 phút , xong gắp gà ra , mở lửa lớn cho đến nước cạn còn 1/2 nửa thì cho gà vô trở lại  hạ lửa vừa ,thỉnh thoảng trở đều hai bên cho da gà thấm đều đẹp , khi nước gà rút  cạn bớt  , thịt gà đã thấm đều màu là được . Gắp gà ra đĩa chờ nguội bớt rồi chặt , còn nước sốt thì đem lược lại  pha với chút nước súp gà hay nước lạnh , thêm chút dấm đường cho dịu bớt dùng làm nước sốt ăn cơm hay mì rất ngon  
Cách này áp dụng cho gà nguyên con cũng được nhưng bạn cần gia thêm nước và nước tương để đủ ngập gà 

NO COMMENTS