Nhắc đến nem nắm dân gian ta có câu :
“Tay cầm bầu rượu nắm nem

Mải vui quên hết lời em dặn gì!”


nem nam Giao Thuy, nem nắm Giao Thủy

Có lẽ bạn khi bạn thưởng thức nem nắm Giao Thủy, bạn mới thực sự hiểu câu ca dao này.

Tình cờ hôm nay ông anh rể mình quê Giao Thủy – Nam Định gọi mình sang bảo làm nem nắm Giao Thủy ăn. Vốn là người hiếu kỳ về món ăn, lại khoái nhậu mình sang ngay lập tức. Sau 1 hồi trà đạo nói chuyện, hai anh em bắt tay vào công việc chính thức ngay.

Nguyên liệu làm nem nắm:

Thịt lợn vài
Bì lợn
Nước mắm, mì chính
Tỏi, ớt

Cách thực hiện món nem nắm:

Bước 1:
Thịt lợn vai cắt thành từng khúc vừa, không to quá, nhỏ quá.

thit lon vai cat khuc, thịt lợn vai cắt khúc

Luộc qua thịt lợn vai, nhớ lầ chỉ luộc qua thôi nhé. Sau rồi thái ra thành từng lát thật mỏng như thể này.

thai lat mong, thái lát mỏng

Bì lợn: Bì bạn có thể mua ở chợ, nhớ là mua bì to bản, bì thăn nhé. Nếu ở Hà Nội bạn có thể ra Metro mua bì, mình cũng mua ở đó khá ổn. Bì khi luộc chín rất nhanh, các bạn nên chú ý nhé. Luộc xong cho ra ngoài nước mát, ngâm đến khi nào nguội, rồi cho ra ngoài để khô. Sau khi khô thì thái mỏng thành từng sợi.
Lá Sung, lá đinh lăng rửa sạch.

Bước 2:
Cho Thịt lợn, bì, tỏi, nước mắm (không cho muối), mì chính vào bóp thật đều. Bạn nhớ là bóp nhé (không phải trộn đâu). Sau khi bóp đều xong, thì trộn thính vào, bóp tiếp, để cho thính được quyện đều vào nem. Khâu này là vất vả nhất :d
Sau khi nem đã được bóp đều, ta vo lại thành từng viên nhé.

trinh bay, trình bày

Bước 3: Gói nem vào với lá chuối, là linh lăng, lá sung.

thanh pham, thành phẩm

Chúc cả nhà ngon miệng!

NO COMMENTS